虽然已经入秋了中金汇融，但天气没有丝毫要转凉的意思。
我们最近的任务，还是要防“暑热”，顺便把这两个月积攒的湿气扫一扫。
所以绿豆汤、绿豆糕，我们家最近还在坚持做。
相比绿豆汤，我们家孩子对绿豆糕更有好感。
特别是这种外面有一层软薄皮的，里面是自制的绿豆馅。
它保留了绿豆里清热最好的部分，比脱皮的绿豆糕口感更清爽。
而且自制的绿豆馅，口味我们可以自己掌握。
我今天这个属于少糖版的，也没加什么奶粉、黄油、炼乳，口感就比较“老味儿”。
更像是我们小时候，点心店的卖的那种，很正宗的绿豆糕。
如果一定要挑一个缺点，那就是做法稍微有点复杂。
要从泡豆子开始，更适合在周末的时候，有闲有耐心的时候做。
- 软皮绿豆饼-
· 参考月龄 ·
15个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
馅料：绿豆200克
糖20克 / 食用油10克
面团：中筋面粉180克
酵母2克 / 食用油10克 / 清水95克
辅料：柠檬汁
以上食材仅代表制作量中金汇融
不代表宝宝的一餐食
· 操作步骤 ·
01
今天真的是从第一步开始做了，从泡豆子开始，最起码要泡够一晚上。如果你们家现在气温还是挺高的，你就连豆子带碗放进冰箱里冷藏泡着。
02
泡好的豆子捞进电饭锅里，加入没过绿豆两指的清水。煮绿豆的时候，因为水质不同还是很容易变色的，只要挤点柠檬汁就会好很多。
03
煮好的绿豆就是这样，用手一捏就会碎的感觉，就可以开始捣泥了。这里不用什么料理机完全搅碎，保留一点颗粒感最好。
04
把刚刚捣好的绿豆泥倒进不粘锅里，加上糖和适量的食用油，用小火慢慢的去炒。
05
这炒馅料这步是稍微费点时间的，差不多7-8分钟吧，感觉绿豆沙干到能成团了，再关火。
06
稍微给豆沙团晾一晾，晾到没有那么烫手了中金汇融，再给它团成一个个小圆球。同样是为了避免风干啊，做好的豆沙球还是用保鲜膜盖一下。
07
接着来做外面的这层饼皮，主角还是面粉、酵母、食用油再加上适量的清水，比例我都给你们放到上面了。
08
相比那种高水分的面团，这个还是挺好揉的，揉出来是这样偏软但不粘手的面团。
09
不用等发酵啊，揉好的面团直接搓成长条，再切成一个个的小剂子。
10
不用费时间擀饼，切好的面团用手压扁，就可以来包绿豆馅了
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包法有点像是汤圆，一点点的给面皮往里收，收紧的同时给馅料就这么包进去了。最后团一团，让它变成这种圆滚滚的样子。
12
刚才炒过馅料的不粘锅再搬出来一下，不用喷油，直接绿豆团放上去，稍微按一按
13
全程用小火，就这么一点点烙。因为没有油也不会溅，我就直接上手翻面了。
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翻面之后为了让它更好熟，可以盖上盖子去烙啊。担心不熟的，也可以稍微加点水焖一下。
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因为馅料是熟的，所以也不用煎焖太久，差不多焖个2分钟，完全熟透就能出锅了。
你们也可以参考仙豆糕的做法，给四面都烙一下，不用焖也能熟透。
16
虽然没有给面团一定时间去发酵，但包的过程中，面团也得到了一定的松弛，吃起来又薄又软。
自己做的绿豆糕，馅料就是实在。
很饱满的感觉，满嘴都是豆香。
相比我们从一些糕点店买回来的干巴绿豆糕，它的口感肯定要好得多。
不干不噎人，甜味儿是比较淡的，还是豆香比较浓。
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